Название: Химия субтропических и пищевкусовых продуктов
Автор: Г. Касьянов, И. Мохначев, И. Татарченко
Издательство: Академия
Год: 2003
Страниц: 256
Формат: pdf
Размер: 29 mb
Приведены сведения о физических и химических свойствах табака, чая и кофе. Показана роль химических компонентов в биохимических и физико-химических процессах переработки сырья. Рассмотрен химический состав табака, табачного дыма, чайного листа, кофейных зерен.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270600 "Технология субтропических и пищевкусовых продуктов".