![350 сортов хлебо-булочных изделий 350 сортов хлебо-булочных изделий](/uploads/posts/2016-04/thumbs/1460208030_500.jpg)
Издательство: Пищепромиздат
Год: 1940
Страниц: 312
Формат: DjVu
Размер: 20,56 Mb
В книге обобщены сведения по технологии хлебопечения, приведены рецептуры на различные хлебобулочные изделия, определены качественные нормы на хлеб ржаной, пшеничный, хлебобулочные изделия, сухари, пряники и диетические изделия.