Автор: Д.К.Шапиро, Ф.Ф.Захарич, М.М.Голомшток
Издательство: Государственное издательство БССР Редакция научно-технической литературы Минск
Год: 1961
Страниц: 107
Формат: pdf(ClearScan)
Размер: 6,9 Мб (rar + 3%)
Качество: хорошее (300 dpi->600 dpi ScanTailor)
Язык: русский
В книге описаны простые и доступные способы консервирования овощей и грибов в домашних условиях. Приведены рецептуры соления, квашения, маринования, а также методы сушки овощей, изготовления консервов и припасов в стеклянной таре, консервирования овощей с помощью сахара, приготовления некоторых овощных соков. Специальная глава посвящена консервированию грибов. Сообщаются подробные сведения о важнейших съедобных грибах, а также о грибах, вызывающих отравления при случайном попадании в пищу. Изложены также общие приемы и методы консервирования овощей и грибов в домашних условиях.