
Автор: Неверова О.А., Гореликова Г.А., Позняковский В.М.
Издательство: Сибирское университетское издательство
Год: 2007
Cтраниц: 416
Формат: djvu
Размер: 22 мб
Язык: русский
Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии).