Название: Кулинарный мирИздательство: ФЛП Соболь Ю.В
Год / месяц: 2010
Номер: 31
Формат: pdf
Размер: 18.2 Мб
Язык: русский
У рыбы, предназначенной для жарения, удаляют чешую, внутренности, жабры, голову. У рыбы, что пойдет на приготовление ухи, выкидывают лишь внутренности (рыбий пузырь оставляют — он улучшает вкус ухи) и жабры, которые придают горечь готовому блюду, а голову и чешую оставляют — они делают бульон наваристее, вкуснее. Итак, рыба подготовлена. Какие же блюда можно приготовить из нее?