Название: Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании
Автор: Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В.
Издательство: М.: Дашков и К°
Год: 2006
Формат: pdf
Страниц: 296
Для сайта: litgu.ru
[Размер: 91 mb
Язык: Русский
В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли.