
Название: Пищевая химия. Добавки
Автор(ы): Донченко Л.В.
Издательство: Юрайт
Год: 2019
Страниц: 225
Формат: PDF
Размер: 12 Мб
Язык: русский
В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах.