Название: Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Специальный курс
Автор: Мальцев П.М., Зазирная М.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1970
Формат: PDF
Страниц: 356
Размер: 24.2 MB
Язык: Русский
Приводится описание теории и практики производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков, химическая характеристика сырья и полуфабрикатов. Дано краткое описание технологического оборудования. Приведены технологические схемы производства газированных напитков, обработки и розлива минеральных вод, а также технологические схемы производства ржаного солода, хлебного и яблочного квасов.
Скачать Мальцев П.М., Зазирная М.В. - Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Специальный курс [1970, PDF]