Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Автор: umkaS от 19-01-2023, 19:30, Коментариев: 0

Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Автор: В.А. Ананина, С.Л. Ахиба и др.; Под ред. Ф.Л. Марчука
Издательство: М. : Хлебпроинформ
Год: 1996
Cтраниц: 620
Формат: djvu
Размер: 29 мб
Язык: русский

«Сборник технологических нормативов — Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» является переработанным изданием «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий издания» 1981—83 гг. и «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России для предприятий общественного питания» издания 1982 года. С учетом требований ГОСТа Р 50763—95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия», Основных правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания и введением новых критериев в оценке качества продукции и ее безопасности, расширения прав субъектов рынка в сфере общественного питания в Сборник внесены изменения и дополнения.
Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие их безопасность, а также нормы расчетов выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.

Скачать Марчук Ф.Л. (ред.) - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания





ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!


Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.