Название: Варенья, компоты, соки, наливки
Автор: Чернышева Т.(cост.)
Издательство: Н.Новгород: ООО "Слог"
Год: 2015
ISBN: 978-5-4346-9414-7
Формат: PDF
Страниц: 192
Размер: 10 Мб
Язык: русский
Серия: Энциклопедия заготовок
С помощью этой книги можно и зимой радовать свою семью летними вкусами. Вы узнаете очень много нового о том, как приготовить восхитительное ароматное варенье, как сварить полезный и вкусный компот, как в домашних условиях сделать настоящий сок.
Книга - ценное приобретение как для начинающих, так и для опытных хозяек.
Содержание
Варенье
Варенье — по правилам 4
Как варить сахарный сироп 10
Масса некоторых продуктов 12
Варка сахара имеет свои правила 13
Варенье-желе из яблок 15
Варенье из груш с яблочным соком 15
Варенье из айвы 16
Грушево-мятное варенье 16
Варенье из сливы с ромом 17
Варенье из яблок с кизилом 17
Варенье из голубики 18
Варенье из яблок с черешней и миндалем 18
Варенье из груш с лимоном 19
Варенье из черники в свекольном соке 19
Варенье из слив с орехами 20
Варенье из кизила 20
Варенье из ткемали 22
Вишнево-морковное варенье 22
Варенье из крыжовника с орехами 23
Варенье из садового кизила 23
Варенье из вишни с кабачками 24
Варенье «Шоколадная вишня» 24
Варенье из вишни (без варки 25
Варенье из крыжовника с апельсинами 26
Варенье из крыжовника с ароматом душицы 26
Варенье из облепихи с шиповником 27
Варенье из малины с черникой (голубикой) 27
Варенье из клюквы и яблок на меду 28
Варенье «Сюрприз» 28
Варенье из абрикосов и вишни 29
Варенье «Солнечное» 29
Варенье из абрикосов с ромом 30
Арбузное варенье 30
Варенье из облепихи с грецкими орехами 31
Варенье из мандаринов 31
Варенье из апельсиновых корок 32
Лимонно-морковное варенье 32
Варенье-ассорти 33
Апельсиново-вишневое варенье 33
Варенье из дыни 34
Варенье из лимонов (старинный рецепт) 34
Варенье из боярышника 35
Варенье из жимолости 36
Экспресс-варенье 36
Варенье из терновника 37
Варенье из киви 38
Варенье из бананов и крыжовника 38
Варенье «Изумрудное» 39
Варенье рябиновое на меду 39
Варенье «Дуэт» 40
Варенье по-киевски 40
Варенье из зеленых грецких орехов 41
Варенье из кабачков с черной смородиной 42
Варенье из сливы с апельсинами и орехами 42
Варенье из красной смородины 43
Варенье из земляники 43
Варенье из клубники 44
Варенье из черешни (с косточками) 44
Варенье из черешни (без косточек) 45
Варенье из малины 46
Варенье из ежевики 48
Варенье из зеленой смородины (старинный рецепт) 48
Изумрудное варенье из крыжовника 49
Варенье из крыжовника 50
Варенье из крыжовника(старинный рецепт) 51
Варенье из крыжовника с соком лимона(старинный рецепт) 52
Варенье из черной смородины 53
Варенье из персиков(старинный рецепт) 54
Варенье из вишни (с косточками) 55
Варенье из вишни (без косточек) 55
«Сырое» варенье из вишни 56
Варенье из абрикосов «Ростовское» 56
Варенье из абрикосов(старинный рецепт) 57
Варенье из моркови и крыжовника 57
Яблочно-дынное варенье 58
Тыквенное варенье с брусникой 58
Варенье «Тыквенный медок» 59
Малиново-ананасовое варенье 59
Варенье «Черноплодка» 60
Варенье «Из сада-огорода» 60
Варенье с чабрецом 61
Варенье «Ореховое ассорти» 62
Варенье «Антошка» 62
Варенье из кураги 63
Варенье «Восторг» 63
Варенье «Витаминный алфавит» 64
Абрикосовое варенье с кешью 64
Варенье из тыквы и брусники 65
Варенье из нектаринов 66
Варенье сухое из облепихи 66
Варенье из клубники с бананами 66
Варенье из бананов и арбуза 67
Варенье из брусники с яблоками 68
Варенье из лимонов с фисташками 68
Варенье из смородины с бананами 69
Варенье с дыней и абрикосами 70
Варенье «Рябиновый нектар» 71
Варенье из шелковицы 71
Земляника в соке красной смородины 72
Варенье из персиков 72
Варенье из красной смородины по-мински 73
Земляничное варенье с апельсиновой цедрой 73
Варенье из садовой земляники и смородины 74
Варенье «Ягодное ассорти» 75
Варенье «Кишиневское» 75
Варенье из малины с голубикой 76
Варенье из айвы с орехами и лимоном 76
Сырое ежевичное варенье 77
Сырое варенье из красной, белой и черной смородины 77
Варенье из яблок с черешней и миндалем 78
Варенье из мирабели 78
Варенье «Любимый сад» 79
Варенье из слив с орехами 79
Варенье из айвы «Тбилисо» 80
Варенье из крыжовника с малиной 80
Варенье из клубники и смородины 81
Варенье грушевое «Уралочка» 81
Варенье «Смородинка» 82
Варенье из яблок с кизилом 84
Варенье из калины и яблок 84
Варенье из смородины на скорую руку 84
Варенье из винограда «Анапа» 85
Варенье из белой черешни 86
Варенье из черешни с грецкими орехами 86
Варенье из вишни с малиной 87
Варенье на черешневом соке 87
Клюквенное варенье на меду 87
Варенье из вишни с соком смородины или малины 88
Варенье «Зарево» 88
Варенье из абрикосов с ромом 89
Варенье «Черешенка» 90
Варенье «Бухарское» 90
Варенье из персиков (с косточками) 91
Варенье «Слоеное» 92
Варенье «Серенада» 92
Варенье из замороженных плодов и ягод 92
Варенье «Ароматы лета» 93
Сливово-апельсиновое варенье с изюмом и грецкими орехами 94
Варенье вишневое с желатином 94
Варенье из слив (без косточек) 95
Варенье из слив (с косточками) 96
Сливовое варенье с облепихой и корицей 96
Варенье из зеленых слив 97
Варенье «Тропики» 98
Апельсиновое варенье с кедровыми орехами 98
Варенье из яблок с орехами 99
Варенье из корки дыни и арбуза 100
Варенье из тыквы с имбирем 100
Варенье из барбариса 101
Варенье из брусники на меду 101
Варенье из брусники с грушами 102
Варенье из брусники с морковью 102
Варенье из вишни с... картофелем 102
Варенье «Лесное» 103
Варенье «Майкопское» 103
Варенье из дыни и малины 104
Варенье из ягод и листьев ежевики 104
Варенье из айвы с орехами 105
Варенье из ирги 106
Варенье из абрикосов с... кофе 106
Варенье из земляники с черникой 107
Варенье из красной рябины с орехами 108
Варенье из абрикосов по-болгарски 108
Варенье из кабачков с апельсинами 109
Варенье из инжира с орехами 109
Варенье из крыжовника с ванилью 110
Варенье из каштанов 110
Варенье из крыжовника с медом и орехами 111
Варенье из кабачков со смородиной 111
Варенье из абрикосов и киви 112
Варенье из крыжовника по-молдавски 112
Варенье из костяники 113
Варенье из кабачков и физалиса 113
Варенье «Ароматное» 114
Вишнево-яблочное варенье с миндалем 114
Компоты
Компоты 116
Компот с яблоками и шиповником 120
Компот из брусники 121
Компот по-королевски 121
Компот из персиков 121
Компот из винограда с вишневым соком 122
Компот «Южный» 122
Компот из белой смородины 123
Компот из снежной груши 123
Компот из красной и белой смородины с крыжовником 124
Компот из слив с вином 124
Компот из японской айвы 125
Компот из земляники 125
Компот-напиток из земляники 125
Компот из черники 126
Компот из черешни по-адыгейски 126
Компот из красной смородины 127
Компот из клубники (без воды) 128
Компот из малины 128
Компот с малиновым ароматом 129
Компот из голубики 130
Компот из целых абрикосов 130
Компот из крыжовника 131
Компот из алычи 131
Компот из винограда 132
Компот из вишни 132
Компот из абрикосов (половинками) 134
Компот из черной смородины 134
Компот из целых персиков 135
Компот «Медово-ромовый» 136
Вишнево-черешневый компот 136
Компот из вишни (без косточек) 137
Компот «Вишневый ручеек» 137
Компот из вишни и голубики 137
Компот натуральный с пряностями 138
Компот вишневый с черноплодной рябиной 138
Компот из черешни 139
Компот из желтой черешни 139
Компот «Дары Востока» 140
Компот из слив 140
Компот из чернослива по-одесски 141
Апельсиновый компот с медом 141
Компот из клубники 142
Компот из ревеня 143
Компот из клубники (без воды) 143
Компот из черноплодной рябины 144
Компот из зрелого крыжовника 144
Компот из черники 144
Компот из недозрелых ягод крыжовника 145
Компот клюквенный 145
Компот из кизила 145
Компот из антоновских яблок 146
Компот грушевый по-словацки 146
Компот из голубики и вишни 147
Компот из голубики и малины 147
Компот из голубики и черной смородины 147
Компот рябиново-яблочный 148
Компот из черноплодной рябины и малины 148
Компот из черноплодной рябины на плодово-ягодном соке 149
Компот из черной смородины в собственном соку 149
Компот сливовый с орехами и персиками 150
Компот из груши и вишни 150
Компот из яблок и сливы 151
Компот из вишни и абрикосов 151
Компот «Сибиряк» 152
Компот из яблок и черной смородины 152
Компот из яблок и вишни 152
Компот из облепихи с шиповником 153
Компот из облепихи 153
Компот из черешни с черной смородиной 154
Компот из алычи и кабачков 154
Компот из черноплодной рябины 154
Компот из жимолости 155
Компот диетический 155
Компот из боярышника 155
Компот из терна 156
Компот из винограда с вишневым соком 157
Компот из слив по-болгарски 157
Абрикосовый компот с медом 158
Компот из черники с уксусом 158
Компот из белой смородины 158
Компот из слив с вином 159
Компот из черники с брусникой 159
Компот из красной и белой смородины с крыжовником 160
Компот из нектаринов 160
Компот из киви 161
Компот из шиповника 161
Компот «Монастырский» 162
Соки
Соки 164
Виноградный сок 170
Смешанный сок 170
Морковный сок 170
Тыквенно-яблочный сок 171
Сок из малины, крыжовника, клубники 171
Ежевичный сок 172
Смородиновый сок 172
Малиновый сок 172
Сок из черноплодной рябины 173
Сок сливовый 174
Сок облепиховый (с сахаром) 174
Сок облепиховый (без сахара) 174
Наливки
Наливки 176
Вишневая наливка «Кубаночка» 178
«Сливянка» 178
Наливка «Ягодка» 179
Наливка мятная 179
Рябиновая наливка 180
Абрикосовая наливка 180
Лимонная (апельсиновая наливка) 180
Малиновая наливка 181
Наливка слабоалкогольная 181
Наливка вишневая 182
Вишневая наливка по-французски 182
Вишневая наливка по-польски 183
Наливка из красной смородины 183
Наливка «Вишневый сад» 183
Наливка из крыжовника 184
Сливовая наливка 184
Наливка из малины и крыжовника 184
Розовая наливка 185
Наливка из чернослива 185
«Спотыкач» 186
«Вишневка» 186
Черносмородиновая наливка 187
Наливка из черники и винограда 187
Наливка из черемухи 188
Наливка из шиповника 188
Варенье — по правилам 4
Как варить сахарный сироп 10
Масса некоторых продуктов 12
Варка сахара имеет свои правила 13
Варенье-желе из яблок 15
Варенье из груш с яблочным соком 15
Варенье из айвы 16
Грушево-мятное варенье 16
Варенье из сливы с ромом 17
Варенье из яблок с кизилом 17
Варенье из голубики 18
Варенье из яблок с черешней и миндалем 18
Варенье из груш с лимоном 19
Варенье из черники в свекольном соке 19
Варенье из слив с орехами 20
Варенье из кизила 20
Варенье из ткемали 22
Вишнево-морковное варенье 22
Варенье из крыжовника с орехами 23
Варенье из садового кизила 23
Варенье из вишни с кабачками 24
Варенье «Шоколадная вишня» 24
Варенье из вишни (без варки 25
Варенье из крыжовника с апельсинами 26
Варенье из крыжовника с ароматом душицы 26
Варенье из облепихи с шиповником 27
Варенье из малины с черникой (голубикой) 27
Варенье из клюквы и яблок на меду 28
Варенье «Сюрприз» 28
Варенье из абрикосов и вишни 29
Варенье «Солнечное» 29
Варенье из абрикосов с ромом 30
Арбузное варенье 30
Варенье из облепихи с грецкими орехами 31
Варенье из мандаринов 31
Варенье из апельсиновых корок 32
Лимонно-морковное варенье 32
Варенье-ассорти 33
Апельсиново-вишневое варенье 33
Варенье из дыни 34
Варенье из лимонов (старинный рецепт) 34
Варенье из боярышника 35
Варенье из жимолости 36
Экспресс-варенье 36
Варенье из терновника 37
Варенье из киви 38
Варенье из бананов и крыжовника 38
Варенье «Изумрудное» 39
Варенье рябиновое на меду 39
Варенье «Дуэт» 40
Варенье по-киевски 40
Варенье из зеленых грецких орехов 41
Варенье из кабачков с черной смородиной 42
Варенье из сливы с апельсинами и орехами 42
Варенье из красной смородины 43
Варенье из земляники 43
Варенье из клубники 44
Варенье из черешни (с косточками) 44
Варенье из черешни (без косточек) 45
Варенье из малины 46
Варенье из ежевики 48
Варенье из зеленой смородины (старинный рецепт) 48
Изумрудное варенье из крыжовника 49
Варенье из крыжовника 50
Варенье из крыжовника(старинный рецепт) 51
Варенье из крыжовника с соком лимона(старинный рецепт) 52
Варенье из черной смородины 53
Варенье из персиков(старинный рецепт) 54
Варенье из вишни (с косточками) 55
Варенье из вишни (без косточек) 55
«Сырое» варенье из вишни 56
Варенье из абрикосов «Ростовское» 56
Варенье из абрикосов(старинный рецепт) 57
Варенье из моркови и крыжовника 57
Яблочно-дынное варенье 58
Тыквенное варенье с брусникой 58
Варенье «Тыквенный медок» 59
Малиново-ананасовое варенье 59
Варенье «Черноплодка» 60
Варенье «Из сада-огорода» 60
Варенье с чабрецом 61
Варенье «Ореховое ассорти» 62
Варенье «Антошка» 62
Варенье из кураги 63
Варенье «Восторг» 63
Варенье «Витаминный алфавит» 64
Абрикосовое варенье с кешью 64
Варенье из тыквы и брусники 65
Варенье из нектаринов 66
Варенье сухое из облепихи 66
Варенье из клубники с бананами 66
Варенье из бананов и арбуза 67
Варенье из брусники с яблоками 68
Варенье из лимонов с фисташками 68
Варенье из смородины с бананами 69
Варенье с дыней и абрикосами 70
Варенье «Рябиновый нектар» 71
Варенье из шелковицы 71
Земляника в соке красной смородины 72
Варенье из персиков 72
Варенье из красной смородины по-мински 73
Земляничное варенье с апельсиновой цедрой 73
Варенье из садовой земляники и смородины 74
Варенье «Ягодное ассорти» 75
Варенье «Кишиневское» 75
Варенье из малины с голубикой 76
Варенье из айвы с орехами и лимоном 76
Сырое ежевичное варенье 77
Сырое варенье из красной, белой и черной смородины 77
Варенье из яблок с черешней и миндалем 78
Варенье из мирабели 78
Варенье «Любимый сад» 79
Варенье из слив с орехами 79
Варенье из айвы «Тбилисо» 80
Варенье из крыжовника с малиной 80
Варенье из клубники и смородины 81
Варенье грушевое «Уралочка» 81
Варенье «Смородинка» 82
Варенье из яблок с кизилом 84
Варенье из калины и яблок 84
Варенье из смородины на скорую руку 84
Варенье из винограда «Анапа» 85
Варенье из белой черешни 86
Варенье из черешни с грецкими орехами 86
Варенье из вишни с малиной 87
Варенье на черешневом соке 87
Клюквенное варенье на меду 87
Варенье из вишни с соком смородины или малины 88
Варенье «Зарево» 88
Варенье из абрикосов с ромом 89
Варенье «Черешенка» 90
Варенье «Бухарское» 90
Варенье из персиков (с косточками) 91
Варенье «Слоеное» 92
Варенье «Серенада» 92
Варенье из замороженных плодов и ягод 92
Варенье «Ароматы лета» 93
Сливово-апельсиновое варенье с изюмом и грецкими орехами 94
Варенье вишневое с желатином 94
Варенье из слив (без косточек) 95
Варенье из слив (с косточками) 96
Сливовое варенье с облепихой и корицей 96
Варенье из зеленых слив 97
Варенье «Тропики» 98
Апельсиновое варенье с кедровыми орехами 98
Варенье из яблок с орехами 99
Варенье из корки дыни и арбуза 100
Варенье из тыквы с имбирем 100
Варенье из барбариса 101
Варенье из брусники на меду 101
Варенье из брусники с грушами 102
Варенье из брусники с морковью 102
Варенье из вишни с... картофелем 102
Варенье «Лесное» 103
Варенье «Майкопское» 103
Варенье из дыни и малины 104
Варенье из ягод и листьев ежевики 104
Варенье из айвы с орехами 105
Варенье из ирги 106
Варенье из абрикосов с... кофе 106
Варенье из земляники с черникой 107
Варенье из красной рябины с орехами 108
Варенье из абрикосов по-болгарски 108
Варенье из кабачков с апельсинами 109
Варенье из инжира с орехами 109
Варенье из крыжовника с ванилью 110
Варенье из каштанов 110
Варенье из крыжовника с медом и орехами 111
Варенье из кабачков со смородиной 111
Варенье из абрикосов и киви 112
Варенье из крыжовника по-молдавски 112
Варенье из костяники 113
Варенье из кабачков и физалиса 113
Варенье «Ароматное» 114
Вишнево-яблочное варенье с миндалем 114
Компоты
Компоты 116
Компот с яблоками и шиповником 120
Компот из брусники 121
Компот по-королевски 121
Компот из персиков 121
Компот из винограда с вишневым соком 122
Компот «Южный» 122
Компот из белой смородины 123
Компот из снежной груши 123
Компот из красной и белой смородины с крыжовником 124
Компот из слив с вином 124
Компот из японской айвы 125
Компот из земляники 125
Компот-напиток из земляники 125
Компот из черники 126
Компот из черешни по-адыгейски 126
Компот из красной смородины 127
Компот из клубники (без воды) 128
Компот из малины 128
Компот с малиновым ароматом 129
Компот из голубики 130
Компот из целых абрикосов 130
Компот из крыжовника 131
Компот из алычи 131
Компот из винограда 132
Компот из вишни 132
Компот из абрикосов (половинками) 134
Компот из черной смородины 134
Компот из целых персиков 135
Компот «Медово-ромовый» 136
Вишнево-черешневый компот 136
Компот из вишни (без косточек) 137
Компот «Вишневый ручеек» 137
Компот из вишни и голубики 137
Компот натуральный с пряностями 138
Компот вишневый с черноплодной рябиной 138
Компот из черешни 139
Компот из желтой черешни 139
Компот «Дары Востока» 140
Компот из слив 140
Компот из чернослива по-одесски 141
Апельсиновый компот с медом 141
Компот из клубники 142
Компот из ревеня 143
Компот из клубники (без воды) 143
Компот из черноплодной рябины 144
Компот из зрелого крыжовника 144
Компот из черники 144
Компот из недозрелых ягод крыжовника 145
Компот клюквенный 145
Компот из кизила 145
Компот из антоновских яблок 146
Компот грушевый по-словацки 146
Компот из голубики и вишни 147
Компот из голубики и малины 147
Компот из голубики и черной смородины 147
Компот рябиново-яблочный 148
Компот из черноплодной рябины и малины 148
Компот из черноплодной рябины на плодово-ягодном соке 149
Компот из черной смородины в собственном соку 149
Компот сливовый с орехами и персиками 150
Компот из груши и вишни 150
Компот из яблок и сливы 151
Компот из вишни и абрикосов 151
Компот «Сибиряк» 152
Компот из яблок и черной смородины 152
Компот из яблок и вишни 152
Компот из облепихи с шиповником 153
Компот из облепихи 153
Компот из черешни с черной смородиной 154
Компот из алычи и кабачков 154
Компот из черноплодной рябины 154
Компот из жимолости 155
Компот диетический 155
Компот из боярышника 155
Компот из терна 156
Компот из винограда с вишневым соком 157
Компот из слив по-болгарски 157
Абрикосовый компот с медом 158
Компот из черники с уксусом 158
Компот из белой смородины 158
Компот из слив с вином 159
Компот из черники с брусникой 159
Компот из красной и белой смородины с крыжовником 160
Компот из нектаринов 160
Компот из киви 161
Компот из шиповника 161
Компот «Монастырский» 162
Соки
Соки 164
Виноградный сок 170
Смешанный сок 170
Морковный сок 170
Тыквенно-яблочный сок 171
Сок из малины, крыжовника, клубники 171
Ежевичный сок 172
Смородиновый сок 172
Малиновый сок 172
Сок из черноплодной рябины 173
Сок сливовый 174
Сок облепиховый (с сахаром) 174
Сок облепиховый (без сахара) 174
Наливки
Наливки 176
Вишневая наливка «Кубаночка» 178
«Сливянка» 178
Наливка «Ягодка» 179
Наливка мятная 179
Рябиновая наливка 180
Абрикосовая наливка 180
Лимонная (апельсиновая наливка) 180
Малиновая наливка 181
Наливка слабоалкогольная 181
Наливка вишневая 182
Вишневая наливка по-французски 182
Вишневая наливка по-польски 183
Наливка из красной смородины 183
Наливка «Вишневый сад» 183
Наливка из крыжовника 184
Сливовая наливка 184
Наливка из малины и крыжовника 184
Розовая наливка 185
Наливка из чернослива 185
«Спотыкач» 186
«Вишневка» 186
Черносмородиновая наливка 187
Наливка из черники и винограда 187
Наливка из черемухи 188
Наливка из шиповника 188