Название: Блюда из птицы Автор: Суюншалиева Б.X. (сост.) Издательство: Алма-Ата: Кайнар ISBN: 5-620-00099-0 Год издания: 1988 Формат: PDF Размер: 14.7 MB Страниц: 274 Язык: Русский
В книге приведены сведения о питательной ценности, вкусовых особенностях мяса домашней птицы и дичи, способы приготовления из него различных блюд к повседневному и праздничному столу. Даны рецепты национальной кухни народов нашей страны и мира. Что должна знать хозяйка. Усвояемость пищевых веществ и краткая характеристика пищевых продуктов.
Оглавление: Содержание О чем эта книга Закуски горячие и холодные Соусы к блюдам из птицы Приготовление полуфабрикатов для соусов на мясном бульоне Красные соусы Белые и томатные соусы Холодные соусы Гарниры для блюда из домашней птицы и дичи Первые горячие блюда Прозрачные супы (консоме) Супы из птицы Супы-пюре Бульоны Лапша Рассольники Домашняя птица и дичь к повседневному и праздничному столу Куры Петухи Цыплята Утки, гуси, индейки Потроха домашней птицы Дичь Кухня народов мира ЧТО ДОЛЖНА ЗНАТЬ ХОЗЯЙКА Основы рационального питания Основные пищевые вещества Нормы питания Усвояемость пищевых веществ и краткая характеристика пищевых продуктов Режим питания Пищевая ценность блюд Пряности Приправы Готовые соусы Пищевые жиры Растительные масла Маргариновая продукция Жиры животные Домашняя птица и дичь —хранение и переработка Мясо птицы в сыром виде Хранение продуктов животного происхождения Первичная обработка животных продуктов Тепловая обработка пищевых продуктов Птица домашняя и дикая Кухня и посуда
Скачать Суюншалиева Б.X. - Блюда из птицы [1988, PDF]
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
