Название: The Good Cook (Beloved recipes from the author of Roast Chicken and Other Stories) Автор: Simon Hopkinson
Издательство: Lyons Press
Жанр: Кулинария
Год издания: 2013
Страниц: 300
ISBN: 978-1-4930-0199-6
Язык: Английский
Формат: EPUB/PDF
Качество: хорошее
Размер: 146 Мб
Книга, опубликованная в качестве дополнения к одноименному телевизионному шоу БиБиСи, содержит коллекцию 100 любимых рецептов легендарного шеф-повара Симона Хопкинсона. Эти рецепты являются отражением его детства, ресторанной карьеры и его самых запоминающихся блюд.
Хороший повар, по мнению Симона, это тот, кто одинаково заботится о приготовлении пищи и процессе еды. Хороший рецепт становится потрясающим блюдом, когда повар продумал все ингредиенты и правильно с ними обращается. И эти ингредиенты вовсе не должны быть дорогими. Гений Симона заключается в его вере, что дешевый кусок мяса, например, заботливо приготовленный, может зачастую иметь лучший вкус, чем отборное мясо, приготовленное безразличной рукой.
Выстроенная на основе любви Симона к хорошим ингредиентам и написанная с его фирменным перфекционизмом и четкостью, эта книга предназначена каждому, кто любит готовить и хочет научиться у одного из лучших поваров.
Published as the companion volume to the BBC Television show of the same name, The Good Cook is a collection of 100 of legendary chef Simon Hopkinson's favorite recipes, drawn from his childhood, his restaurant career, and his most memorable meals.
A good cook, for Simon, is someone who cares as much about eating as cooking. A good recipe becomes a great dish when the cook has thought about the ingredients and treated them well. These ingredients do not have to be expensive. Simon's genius lies in his belief that a cheap cut of meat, for example, cooked with care can often taste nicer than a choice one prepared by indifferent hand.
Structured around Simon's love of good ingredients and written with his trademark perfectionism and precision, this book is for anyone who loves to cook and wants to learn from one of the best.
Содержание (Contents)
Introduction
Anchovy & aubergine
Cool cucumber, hot horseradish, bitter endive
Cheese & wine
Oily vegetables
A mix of mushrooms, pasta, garlic & parsley
Smoky salty fish
Lovely lamb
Nice rice
Chicken with livers
Ham, bacon & a little pig
Four small birds, a big duck, a small bit of rabbit
Prawns & shrimps on toast, a prawn salad & a creamed lobster
Two salmon, a soaked mackerel & a butter sauce for fish
Big cow, little cow
Scallops & mussels
Potato & pulse
Desserts & puddings
Conversion chart
Index
Acknowledgments