Название: Пикантная кулинарияАвтор: Левицкий Э.Г.
Издательство: Полымя
Год: 1984
Страниц: 104
Формат: pdf
Размер: 10,09 мб
Качество: хорошее
Язык: русский
В книге собрано свыше 250 рецептов русской и зарубежной кухни по приготовлению в домашних условиях разнообразных блюд с добавлением спиртных напитков. Эти блюда отличаются изысканностью и хороши для праздничного стола. Рецепты сгруппированы по разделам: холодные блюда и закуски, соусы, супы, вторые и сладкие блюда, изделия из теста, домашние напитки. В большинстве разделов предлагаемый набор продуктов рассчитан на 4-5 порций. Адресуется опытным и начинающим кулинарам.
Краткое содержание:
Холодные блюда и закуски (Сельдь со сметаной; Угорь с зеленью; Салат из вареных раков с овощами; )
Соусы (Луковый соус с грибами; Соус "Белое вино"; Соус-рассол; )
Супы (Уха деликатесная; Чорба из мелкой рыбы с вином; Рыбный суп с вином;)
Блюда из овощей и грибов (Картофель с вином; Зеленая фасоль по-болгарски; Бургундские бобы;)
Рыбные блюда (Осетрина паровая; Осетрина по-русски; Севрюга в томате с грибами;)
Блюда из морепродуктов, раков и крабов (Мидии в соусе с белым вином; Яхния из мидий; Мидии с томатным соусом;)
Блюда из мясопродуктов (Тюрингское жаркое в горшочке; Говяжья грудинка под соусом "Борделез" и соусом из хрена и яблок; Бифштексы с гарниром;)
Блюда из домашней птицы (Чахохбили из кур; Гусь в белом вине; Индейка в малаге;)
Блюда из дичи (Перепела, тушенные в вине; Рагу из дичи по-грузински; Фазан по-богемски;)
Сладкие блюда (Фруктовые крокеты; Яблоки по-болгарски; Желе с красным вином;)
Изделия из теста (Хворост; Кекс "Столичный"; Коржики с изюмом;)
Домашние напитки (Венский напиток; Аромат тундры; Молоко - бренди;)