Название: Русская народная кухняАвтор: Величко Е. М., Ковалев Н. И., Усов В. В.
Издательство: М.: Колос (Агропромиздат)
Жанр: Кулинария
Год издания: 1992
Страниц: 303
ISBN: 5-10-000031-7
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Хорошее
Размер: 96 Мб
Эта книга об истории русской кухни, ее традициях и особенностях, о всем том самобытном и оригинальном, что таит в себе богатейший многовековой опыт питания русского народа. Показывая возможность использования в современных условиях наиболее ценных традиций отечественной кулинарии, авторы предлагают множество рецептов блюд русской кухни, сопровождая их полезными советами и рекомендациями.
Оглавление
Предисловие
Русская кухня допетровской эпохи
Судьба русской кухни
Ода русской печи
Похвала утвари и посуде
Горшочек масла и крынка молока
Русское застолье
"Привычки милой старины"
"Возбуждающие благодати"
Супы русской кухни
Суп из крапивы, котлеты из лебеды
Обыкновенный овощ
"Постное мясо" — грибы
Рыба на все вкусы
"Солонина солона, говядина дорога"
"Каша — матушка наша"
"Конца не было пшенникам да лапшевникам"
Пироги — украшение русского стола
Солнце со сковородки
Русский пряник знаменитый
"Без хлеба нет обеда"
Кисельные берега
"Самовар кипит — уходить не велит"
Чего только не делают из ягод
"...Житные и медовые всякие квасы, сбитни"
Указатель рецептов