Название: Grande Dicionario de Culinaria Автор: Alexandre Dumas
Издательство: Zahar
Год: 2006
Формат: PDF
Страниц: 765
Размер: 30,2 Mb
Язык: Portugal
Эталонное произведение, которое очаровывало поколения читателей - от простых зрителей до шеф-поваров - и получило статус «гастрономической библии» на протяжении более ста лет славного существования. Его сотни хроник и гастрономических рецептов образуют обширную панель, в которой они выделяются как из классического французского кулинарного репертуара, так и из оригинальных и экзотических блюд самых разных стран.
• 615 записей - включая исторические отчеты, письма читателям, научные описания и литературные и гастрономические хроники.
• более 400 рецептов - от рыбы, птицы и мяса до супов, десертов и кондитерских изделий,
от курьезов и кустарных процедур до традиционных и изысканных блюд (со всеми рецептами из 40 используемых соусов).
• 275 иллюстраций периода, с акцентом на мастеров линии, таких как Гюстав Доре, J.J. Grandville, Amédée Varin.
• система перекрестных ссылок, позволяющая читателю просматривать параллельные записи и соответствующие рецепты.