Название: Professional Cooking, 8th ed.Автор: Gisslen W.
Издательство: Wiley
Жанр: Кулинария
Год издания: 2015
Страниц: 1074
ISBN: 978-1-118-63672-5
Язык: Английский
Формат: PDF
Размер: 112 Мб
Professional Cooking, 8th Edition reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as new thinking about how best to teach this material. Familiar material reflects the core curriculum that has stayed focused on the essentials, the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundation of success in the kitchen. /
Профессиональная кулинария, 8-е издание отражает изменяющийся характер нашего понимания кулинарии и смежных областей, таких как безопасность пищевых продуктов, питание и диетические практики, а также новое мышление о том, как лучше всего преподавать этот материал. Знакомый материал отражает основную учебную программу, в которой основное внимание уделяется основам, всестороннему пониманию ингредиентов и основных приемов приготовления пищи, которые являются основой успеха на кухне.