Название: Поваренная книга. Супы и тушеные овощи. Мясные и грибные блюда
Автор: Массо С.О., Рельве О.
Издательство: Таллин: Валгус
Год: 1986
Формат: PDF
Страниц: 547
Размер: 10 mb
Язык: русский
В поваренной книге приведены рецепты приготовления различных cупов, тушеных овощей, мясных и грибных блюд. Книга оформлена иллюстрациями, изображающими приемы обработки мяса и овощей и способы сервировки приготовленных блюд.
Книга предназначена для домашних хозяек.
В это издание вошли три самостоятельные книги: «Супы и тушеные овощи», «Мясные блюда», «Грибные блюда»,
В книге почти не содержится рецептов сладких блюд, только в первую ее часть, наряду с мясными, овощными и рыбными супами, включены рецепты сладких молочных, фруктовых и ягодных супов,
В начале первой части приводится характеристика супов, описывается подготовка продуктов к приготовлению, затем следуют рецепты, которые сгруппированы по основным продуктам и способам приготовления.
Вторая часть настоящей книги содержит рецепты приготовления мясных блюд.
Поскольку при изготовлении мясных блюд нередко используются одинаковые приемы обработки мяса, основные из них рассмотрены отдельно. Самостоятельная глава посвящена приправам, употребляемым к мясным блюдам.
В третьей части книги приводятся данные о грибах как продукте питания, отмечаются особенности съедобных грибов и даются указания для распознания ядовитых грибов. Главное внимание уделяется использованию грибов как продукта питания. Ввиду того что круглогодичное употребление грибов предполагает их умелое хранение, в первую очередь рассматриваются различные способы заготовки грибов и их хранения. Приводятся рецепты грибных блюд.