Название: Bread Baking: An Artisan's Perspective
Автор: Daniel T. DiMuzio
Издательство: Wiley
ISBN: 0470138823
Год: 2009
Формат: PDF
Страниц: 289
Размер: 10,9 МБ
Язык: Английский
A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan's Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking.