Классические супы - Щиборщи

Автор: Chipa от 17-07-2020, 15:16, Коментариев: 0

Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ


Название: Классические супы - Щиборщи
Автор: Коллектив
Издательство: Интернет-издание
Год: 2020
Формат: pdf
Страниц: много
Размер: 371 Mb
Язык: Русский

Этот курс про техники варки любого бульона, работы с овощами и приготовление любого супа. Научим готовить все основные супы, 3 вида бульонов и 6 рецептов супов.

Неделя 1. Прозрачные супы

ТЕОРИЯ
-Какие разновидности супов бывают и в чем отличие;
-Разновидности бульонов и когда какие варят;
-Технология варки бульонов;
-Раскладка по варке любого типа бульона;
-Пропорции ингредиентов в разных бульонах;
-Правила добавления круп;

ПРАКТИКА
-Разделка целиковой курицы для супа;
-Куриный бульон;
-Куриный суп с картофельными кнедлями с куриной заправкой;
-Куриный суп с куриными кнедлями и соево-имбирной заправкой;

Неделя 2. Супы пюре и крем супы

ТЕОРИЯ
-Технология приготовления супов-пюре и крем супов;
-Что такое база в супах пюре;
-Классические сочетания в супах пюре;
-Основные специи и травы: куда подходят и как применять комбинации;
-Правила работы с овощами.

ПРАКТИКА
-Овощной бульон;
-Суп-пюре из тыквы;
-Крем-суп из шампиньонов;

Неделя 3. Заправочные супы

ТЕОРИЯ
-Технология приготовления заправочных супов;
-Техника варки супа за 15 минут;
-Специфика варки рыбных супов.

ПРАКТИКА
-Говяжий бульон;
-Разделка рыбы для бульона;
-Рыбный бульон;
-Солянка мясная;
-Риболлита;
-Средиземноморский суп.




ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!


Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.