Приготовление раков

Автор: SCART56 от 16-10-2020, 21:10, Коментариев: 0

Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ


Название: Приготовление раков
Автор(ы): Мордхилевич В.
Издательство: Фолио
Год: 2014
Страниц: 97
Формат: PDF
Размер: 14 Мб
Язык: русский

Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда.
Вы найдете в книге как распространенные, так и старинные, практически забытые сегодня рецепты приготовления раков. Их нежное мясо всегда ценилось гурманами, оно намного нежнее морских-заморских членистоногих. Автор, именитый киевский шеф-повар, подскажет, как проверить готовность раков, какие подать к ним напитки, как сохранить ароматы и максимум полезных веществ, и поделится с вами множеством профессиональных секретов.

Содержание

Транспортировка 6
Хранение 6
Подготовка раков (холодная обработка) 6
Отварные раки 9
Раки, запечённые на углях 15
Раки, запечённые в печи 19
Раки во фритюре 27
Раки по-провански 33
Раки по-рейнски 37
Раковое масло 47
Панцири раков, фаршированные кнельной массой 55
Раковый суп 63
Раки по-херсонски 71
Раковы й паштет 75
Историческо-кулинарный экскурс 85
Холодная обработка овощей 87
Уход за кухонным ножом 89
О продуктах 92


Скачать Мордхилевич В. - Приготовление раков (2014)

Скачать с oxy.cloud
Скачать с turbo.to





ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!


Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.