Название: The Cooks Book of IngredientsСерия: DK
Автор книги: Norma MacMillan (Editor)
Издательство: Dorling Kindersley
Год выпуска: 2010
Формат: True PDF
Страниц: 546
Язык: английский
Размер: 103 Mb
Получите максимум удовольствия от продуктов, из которых вы готовите каждый день дома. Эта книга идеально подходит для любителей домашней кухни, которые стремятся выбрать самое лучшее и получить наилучшие результаты. Узнайте, как покупать, хранить, готовить, консервировать и есть более 2500 ингредиентов. Кроме того, вы узнаете о лучших сезонных ингредиентах и откроете для себя дополнительные вкусовые сочетания. Более 250 классических рецептов от приготовления песто до фруктовых джемов с простыми пошаговыми инструкциями, которые вы будете готовить снова и снова. Написанная командой мировых кулинарных экспертов, «Поварская книга ингредиентов» объединяет их коллективный опыт, чтобы продемонстрировать ключевые ингредиенты со всего мира, от итальянских и индийских до французских и британских. Книга включает более 200 классических рецептов, явно региональных, но хорошо известных во всем мире, выбранных для демонстрации того или иного ингредиента и для того, чтобы помочь вам глубже изучить его вкус. Это классические рецепты со всего мира, в которых имеется какой либо главный ингредиент.
Эта колоссальная кулинарная энциклопедия была создана командой опытных поваров и ценителей еды при поддержке региональных консультантов со всего мира. Фотографы объездили весь земной шар и побывали на обширных продуктовых рынках, от барселонского Бокерия до паромного терминала Сан-Франциско и токийского района Цукидзи в поисках самых лучших ингредиентов для иллюстрации книги. Их работы представлены на более чем 2500 фотографиях полного спектра продуктов: рыба и моллюски, мясо, птица и дичь, овощи, травы, специи, молочные продукты и яйца, фрукты, орехи и семена, зерна, рис, макаронные изделия и лапша, масла, уксусы и ароматизаторы.
Get the very best from the ingredients that you cook with everyday at home. It is perfect for home cooks, keen to ensure they choose the very best and get the best results. Learn how to buy, store, prepare, cook, preserve and eat over 2,500 ingredients. Plus youll learn about the best seasonal ingredients and discover complementary flavour pairings. Over 250 classic recipes from making pesto to fruity jams, with easy-to-follow, step-by-step instructions that youll love making again and again. Written by a team of global culinary experts, «The Cooks Book of Ingredients» brings together their collective expertise to showcase key ingredients from around the world, from Italian and Indian to French and British. The book includes over 200 classic recipes, distinctly regional but well known the world over, chosen to showcase a particular ingredient and to help you explore its flavours further. These are classic recipes from around the world in which the ingredient is star.
This colossal culinary encyclopaedia has been produced by a team of expert food writers, chefs, and connoisseurs, backed by worldwide regional consultants. Photographers have travelled the globe to far-flung food markets, from Barcelona’s Boqueria to San Francisco’s Ferry Plaza to Tokyo’s Tsukiji in search of the very best ingredients to illustrate the book. Their work is shown in 2,500-plus photographs of a complete spectrum of foods: fish and shellfish, meat, poultry, and game, vegetables, herbs, spices, dairy and eggs, fruits, nuts and seeds, grains, rice, pasta, and noodles, oils, vinegars, and flavourings.