Название: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов (1959)
Автор: Кенгис Р. П., Мархель П. С.
Издательство: М.: Пищепромиздат
Год: 1959
Формат: djvu
Страниц: 368
Размер: 131 mb
Язык: Русский
Книга предназначена для домашних хозяек. В ней приводятся рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента; рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям — теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, обработке их и хранении; рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. Всего в книге 553 рецепта. На рисунках показаны отдельные процессы приготовления и виды готовых изделий.
В работе над разделами «Кремы» и «Изделия из бисквитного теста» принимала участие технолог-кондитер Е.А. Полуэктова. В книге помещен 21 рецепт С.В. Коллерич-Уманской, эти рецепты отмечены буквой К.