Переработка мяса в домашних условиях

Автор: АлександрШе от 28-07-2016, 23:42, Коментариев: 0

Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Переработка мяса в домашних условиях
Название: Переработка мяса в домашних условиях
Автор: Курко В.И., Полетаев Т.Н.
Издательство: Сельхозгиз
Год: 1958
Страниц: 80
Формат: pdf
Размер: 36 mb
Качество: читаемое

В книге речь идет о наиболее доступных в домашнем хозяйстве способах и приемах переработки мяса и заготовки его впрок в виде различных соленых и копченых изделий. Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наиболее целесообразном использовании частей туши для изготовления различных кулинарных изделий.
Рекомендации, описанные в книге, даны в соответствии с достижениями новейшей технологии переработки мяса, а также с учетом результатов исследовательских работ Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности.


Содержание:
Мясо как продукт питания.
Советы по забою скота и первичной обработке туши.
Разделение туши на части и их использование.
Заготовка мяса и мясных продуктов впрок посолом.
Копчение.
Изготовление колбас.
Другие вмды колбасных изделий.
Хранение мяса и изделий из него.




ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!


Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.