Холодные блюда и закуски

Автор: admin от 5-11-2016, 10:31, Коментариев: 2

Категория: КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Холодные блюда и закускиНазвание: Холодные блюда и закуски
Автор: Григорьев П.Я.
Цикл/серия: Библиотека повара
Жанр: Кулинария
Издательство: Государственное издательство торговой литературы
Год выпуска: 1957
Страниц: 184
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 22 Mb


В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.
Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию.



Скачать с облака






Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • комментариев
  • публикаций
11 ноября 2018 20:47

vvkobelev

  • Группа: Читатели
  • Регистрация: 31.03.2016
  • Статус: Пользователь offline
 
ссылка не работает

<
  • комментариев
  • публикации
11 ноября 2018 21:41

admin

  • Группа: Администраторы
  • Регистрация: 18.01.2012
  • Статус: Пользователь offline
 
Цитата: vvkobelev
ссылка не работает


Восстановлено

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.