
Название: Кондитерское дело. Практикум
Автор: Размыслович Г.П., Якубовская С.И.
Издательство: Минск: РИПО
Год: 264
Страниц: 364
ISBN: 978-985-503-562-7
Формат: PDF
Размер: 21 Мб
Язык: русский
Практикум содержит описание лабораторно-практических занятий по учебному предмету «Специальная технология». Изложены теоретические сведения по разделам учебного предмета. В приложениях приведены инструкции по безопасной эксплуатации оборудования, требования безопасности труда при работе в технологической лаборатории, технологические схемы производства, рекомендации по использованию вкусовых, ароматических веществ и пищевых красителей.