Litgu.ru - Литературный Гуру

Название: Москва и калачи. Прогулки по кулинарным маршрутам Гиляровского
Автор(ы): Журавлёв Д.Н.
Издательство: МИФ
Год: 2024
Страниц: 362
Формат: PDF
Размер: 38 Мб
Язык: русский

А не откушать ли нам обеду? У «Арсентьича» подают отменные щи, а в «Петергофе» на Моховой добротная рыбная селянка с румяными расстегайчиками…
Гурьевская каша, лососина грилье со спаржей, сайки с изюмом – чем еще славилась гастрономическая Москва 19 века? Куда ходили трапезничать гости столицы и рядовые служащие? Почему трактиры Тестова, Щербакова и Филипповская булочная пользовались таким успехом у публики?

Название: Bethlehem: A Celebration of Palestinian Food
Автор: Fadi Kattan
Издательство: Hardie Grant North America
ISBN: 1958417289
Год: 2024
Формат: EPUB
Страниц: 240
Размер: 275,1 МБ
Язык: Английский

Bethlehem is a celebration of Palestinian food and culture from one of the area's most dynamic chefs and a portrait of one of the most storied cities in the world. Franco-Palestinian chef Fadi Kattan celebrates the hidden parts of Bethlehem, his home, conjuring the colors and smells of its market and spice shops and introducing readers to the local farmers and artisans with whom he works to find the perfect ingredients and shares his love of culinary experimentation.

Название: Кухня казаков Дона: сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Автор: Васюкова А.Т., Денисова И.П., Рябов Н.В.
Издательство: Москва: Дашков и К
Год: 2023
Формат: pdf
Страниц: 156
Размер: 34 mb
Язык: Русский

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распространенные рецептуры блюд народов Дона и отдельных блюд народов Кубани, являющихся характерными для казаков.

Название: Українська стародавня кухня
Автор: Шпаковська Т. Л. (упор.)
Издательство: К.: Спалах ЛТД
Год: 1993
Cтраниц: 238
Формат: pdf/djvu/txt
Размер: 125,84 Мб
Язык: українська

Народна кухня — це така ж культурна спадщина українського народу, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати.
Українська кухня складалася протягом віків і з давніх часів відзначалася різноманітністю страв, високими смаковими та поживними якостями. Більшість страв української кухні відзначається складною рецептурою і складними комбінованими способами їх готування, наприклад, під час варіння борщу використовується до 20 складників.
Значною мірою на характер кухні впливає основний спосіб термічної обробки продуктів, який багато в чому залежить від конструкції домашнього вогнища. На Україні це було вогнище закритого типу — вариста піч. Тому на Україні переважно готували варену, тушковану й печену їжу. Таким чином, виробилися своєрідні смакові стереотипи й звичка до вареної, тушкованої та печеної їжі.

Название: Домашние заготовки из овощей и грибов
Автор: Каргин В.А.
Издательство: Диамант
Год: 2006
Язык: русский
Формат: pdf/djvu
Размер: 13 мб

Недостаточно вырастить на грядках или в теплице хороший урожай овощей или набрать несколько полных корзин грибов, необходимо еще и сохранить излишки, и наша книга вам в этом поможет! В ней вы найдете не только интересные рецепты, но и полезные рекомендации по консервированию.

Название: Кухни народов мира. Учебник
Автор: Васюкова А.Т., Варварина Н.М.
Издательство: Москва: Дашков и К
Год: 2019
Формат: pdf
Страниц: 336
Размер: 87 mb
Язык: Русский

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции.

Название: Серия "Дачный погребок" в 3 книгах
Автор(ы): разные
Издательство: Москва
Год: 2015
Страниц: 1000+
Формат: FB2
Размер: 13 Мб
Язык: русский

Книжная серия "Дачный погребок" рассказывает о правильном приготовлении качественных алкогольных напитков и вкуснейших заготовок на зиму в домашних условиях.

Название: Salt and Shore: Recipes from the Coastal South
Автор: Sammy Monsour, Kassady Wiggins
Издательство: Weldon Owen
ISBN: 8886741230
Год: 2024
Формат: EPUB
Страниц: 256
Размер: 79,9 МБ
Язык: Английский

Inspired takes on timeless recipes honoring coastal communities of the South and highlighting the sustainable seafood, spirited libations, warm hospitality, and rich heritage of the region. Chef and mixologist duo Sammy Monsour and Kass Wiggins share more than 75 recipes for their favorite seafood dishes and drinks from the coast and watery byways—along with their passion for Southern cooking, hospitality, and culture.

Название: Tiny Kitchen Feast: Plant-based Recipes from a Traveling Chef
Автор: Natalie Rodriguez
Издательство: Hardie Grant Explore
ISBN: 1741178819
Год: 2024
Формат: EPUB
Страниц: 208
Размер: 166,1 МБ
Язык: Английский

Tiny Kitchen Feast is a fresh and exciting cookbook with more than 60 plant-based recipes, inspired by author Natalie Rodriguez's life on the road. As a trained chef and 'vanlifer', Natalie shows us that cooking in a tiny kitchen can result in bold, dynamic and 'un-boring' meals. Life on the road doesn't mean sacrificing good food. Alongside her delicious and flavourful recipes drawn from her Puerto Rican heritage, Natalie reveals the lessons she's learned while cooking on the road.

Название: The Balkan Kitchen: Recipes and Stories from the Heart of the Balkans
Автор: Irina Janakievska
Издательство: Hardie Grant Books
ISBN: 1784886858
Год: 2024
Формат: EPUB
Страниц: 272
Размер: 75,1 МБ
Язык: Английский

Explore this diverse and expansive region of cuisine with recipes including everything from Aubergine in Walnut Sauce and Leek, Lemon, and Olive Salad to Easter Roast Lamb and Chicken Paprikash, and of course sweet treats such as Vanilici Cookies and Chocolate Baklava. Irina's food is as vibrant and joyful as the stunning location photography and evocative essays, and with over half of the recipes being vegetarian or vegan, this is a book for all to enjoy the flavours of the Balkans.