Название: На столе и вокруг него
Автор: Яковлев Я.А.
Издательство: Издательство Томского университета
Год: 2011
Страниц: 376 с., ил.
Формат: pdf
Размер: 24 mb
Качество: нормальное, OCR
Издание посвящено традиционной кухне обских угров. Жанр исторического очерка, к которому обратился автор, позволил на основе обширного круга научных источников в популярной форме рассказать о системе питания, сложившейся у хантов и манси (наборе продуктов, способах их переработки и хранения, посуде и кухонной утвари), о пищевой традиции – важнейшей составляющей этнокультуры.
Альбом содержит иллюстрации XVIII-XXI вв., хранящиеся в фондах сибирских музеев и частных собраниях.
Отдельными разделами представлены рецепты традиционных блюд.
Для музейных и научных работников, преподавателей и студентов гуманитарных факультетов высших учебных заведений, школьников и всех читателей, кому интересны сибирская этнокультура и традиционная кулинария.