Название: Товароведение овощей, плодов и вина
Автор: Выщепан А.Г., Мельман М.Е., Назаров Б.А.
Издательство: М.: Госторгизд
Год: 1963
Страниц: 304
Формат: PDF
Размер: 22 Мб
Язык: русский
Настоящий учебник по товароведению овощей, плодов и вина предназначается для специализированных групп школ торгового ученичества и ставит своей задачей подготовку продавцов плодоовощных магазинов. В нем в объеме, предусмотренном учебной программой, дается систематическое изложение курса товароведения всех основных и сопутствующих товаров ассортимента плодоовощных магазинов.
В учебнике учтены те изменения, которые должны произойти в производстве и потреблении плодов и овощей в период строительства коммунистического общества.
Огромное разнообразие сортового состава плодов, ягод, овощей и картофеля, культивируемых в СССР, конечно не могло найти полного отражения в учебнике. По плодам и картофелю дан основной промышленный ассортимент, характерный для всего Советского Союза, по овощам - основные сорта, культивируемые прежде всего в РСФСР и в некоторых других республиках.
В настоящее издание учебника внесены необходимые исправления и дополнения, связанные с достижениями в садоводстве, овощеводстве и промышленности по переработке плодов и овощей, а также с изменением ассортимента и введением новых технических условий.
Качественные требования к свежим плодам и овощам и продуктам их переработки даны в настоящем издании применительно к РТУ РСФСР, потому что в Российской Федерации находится основное количество торговых школ. Кроме того, РТУ всех союзных республик на плоды, овощи и продукты их переработки в большинстве случаев незначительно отличаются одно от другого, так как в основу их положены ранее существовавшие общесоюзные стандарты.
Однако при изучении товарных сортов и качественных показателей плодов и овощей в школах других республик преподавателям необходимо учитывать местные особенности.
Скачать Выщепан А.Г. и др. - Товароведение овощей, плодов и вина (1963)