Название: Гигиена продовольственных товаровАвтор: Шарковский Е.К.
Издательство: Новое знание
Год: 2003
ISBN: 5-94735-023-8
Формат: pdf
Страниц: 263
Для сайта: litgu.ru
Размер: 10,1 Mb
Язык: Русский
Книга является первым учебным пособием, в которое включены все вопросы одноименного курса. Освещены современные правовые и организационные основы пищевой гигиены. Дана гигиеническая характеристика окружающей среды. Описано ее влияние на жизнедеятельность человека и безопасность пищевых продуктов. Рассмотрены наиболее распространенные пищевые заболевания и меры по их предупреждению. Приведены сведения о гигиенической экспертизе продовольственных товаров. Подробно изложены требования к торговым предприятиям, собственно торговому процессу и личной гигиене работников торговли.