Название: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Автор: Димитриев А. Д., Ежкова Г. О., Димитриев Д. А., Хураськина Н. В., Казан. нац. исслед. технол. ун-т
Издательство: КНИТУ
Год: 2016
Формат: pdf
Страниц: 188
Для сайта: litgu.ru
Размер: 1,7Mb
Язык: русский
Отражены вопросы обеспечения безопасности продуктов питания в современных экологических условиях. Дана характеристика основных ксенобиотиков химического и биологического происхождения, представляющих потенциальную опасность для человека, представлены критерии их регламентирования и возможные методы снижения негативного воздействия.