Название: Микробиология мяса и мясных продуктов
Автор: Кожевникова О. Н.
Издательство: изд-во СКФУ
Год: 2016
Формат: pdf
Страниц: 196 с.
Для сайта: litgu.ru
Язык: русский
Пособие представляет курс лекций, рассматривающий вопросы инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных, пищевых токсикозов и токсикоинфекций. В нем рассмотрены вопросы санитарно-гигиенической оценки пищевых предприятий, даны основные положения микробиологического контроля при убое и переработке мяса сельскохозяйственных животных и птицы, представлен материал по микробиологии колбасного и консервного производства, рассмотрены вопросы микрофлоры яиц и яйцепродуктов, их бактериологического контроля
Скачать с Turbobit