Название: Функциональные продукты питания: Учебное пособиеАвтор: Гаделева Х.К., Кунакова Р.В., Аверьянова Е.В. и др., Меледина Т.В. Егорова Н.Н.
Издательство: М.: Кнорус
Год: 2014
Cтраниц: 304
Формат: pdf/djvu
Размер: 19 мб
Язык: русский
Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства.
Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины "Функциональные продукты питания".
Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья".
Для студентов бакалавриата высшего профессионального образования.
Скачать Функциональные продукты питания. Учебное пособие