Litgu.ru - Литературный Гуру

Название: Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции
Автор: Погожева Н.Н., Кабанова Т.В., Пиркина О.В.
Издательство: СПб.: ИЦ Интермедия
Год: 2012
Cтраниц: 223
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

В учебном пособии рассмотрены характеристика сырья для молочной промышленности, методы оценки его состава и технологических свойств, описание технологических процессов производства цельномолочной продукции, сыров, молочных консервов, с указанием технологических режимов, рецептур, продуктовых расчетов, а также возможных пороков молочных продуктов.
Учебное пособие может быть использовано для проведения лабораторно-практических занятий.











Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации