Название: Товароведение и экспертиза плодов и овощейАвтор: Колобов С.В., Памбухчиянц О.В.
Издательство: Дашков и К°
Год: 2012
Cтраниц: 401
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский
В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения.
Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей.
Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания» и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.
Скачать Колобов С.В., Памбухчиянц О.В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей