Litgu.ru - Литературный Гуру

Название: Технология функциональных продуктов питания
Автор(ы): Донченко Л.В.(ред.)
Издательство: Юрайт
Год: 2019
Страниц: 178
Формат: PDF
Размер: 67 Мб
Язык: русский

В учебном пособии изложены теоретические основы разработки функциональных продуктов питания, определены тенденции развития их производства в мире. Особое внимание уделено технологии производства функциональных пектиносодержащих продуктов питания и биологически активных добавок к пище. Рассмотрено их влияние на здоровье человека.
Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям.
Пособие предназначено для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, научных работников, преподавателей и специалистов пищевой промышленности, занимающихся разработкой, производством, реализацией функциональных продуктов питания и оценкой их качества.


Оглавление

Предисловие
Введение
Глава 1. Состояние и перспективы развития производства продуктов функционального назначения
Глава 2. Технология функциональных пектиносодержащих продуктов питания
Глава 3. Производство хлебобулочных и кондитерских изделий функционального назначения
Глава 4. Функциональные белковые продукты питания на основе растительного сырья
Глава 5. Фосфолипидные продукты функционального назначения
Глава 6. Функциональные биологически активные добавки
Глава 7. Получение функциональных продуктов питания, обогащенных минеральными веществами и витаминами
Новые издания по дисциплине












Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации