Название: Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основыАвтор: Бараненко А.В., Куцакова В.Е., Борзенко Е.И., Фролов С.В.
Издательство: ГИОРД
Год: 2012
ISBN: 978-5-98879-142-3
Формат: pdf
Страниц: 270
Размер: 63,9 Мб
Язык: русский
В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов» и «Технология мяса и мясных продуктов».