Название: Технология диетического и лечебно-профилактического питания
Автор: Могильный М.П., Баласанян А.Ю., Шалтумаев Т.Ш., Могильный А.М.
Издательство: Москва: ДеЛи плюс
Год: 2019
Формат: pdf
Страниц: 244
Размер: 11 mb
Язык: Русский
В учебном пособии дана общая характеристика диетического питания, с учетом требований действующей документации, общие требования к организации лечебного и лечебно-профилактического питания, технологические особенности процессов производства диетических блюд и изделий. Кроме того, включен раздел, касающийся организации занятий в кулинарной лаборатории по приготовлению диетических блюд и изделий.