Название: Технология консервирования пищевых продуктов. Часть 1-2
Автор: Рыгалова Е.А., Речкина Е.А., Величко Н.А.
Издательство: Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет
Год: 2023
Формат: pdf
Страниц: 267+262
Размер: 13 mb
Язык: Русский
В первой части представлена информация по развитию консервирования пищевых продуктов, описана характеристика сырья животного происхождения, используемого для консервной промышленности, представлены методы и способы консервирования. Даны характеристики тары, упаковки, применяемых в консервной промышленности.
Во второй части подробно представлены технологии производства различных видов консервной продукции из сырья животного происхождения.