Название: Менеджмент ресторанов и гостиниц
Автор: Джолдасбаева Г.К., Басканбаева Р.К.
Издательство: Алматы: ИП Аширбаев Н.Н.
Год: 2018
Формат: pdf
Страниц: 260
Размер: 10 mb
Язык: русский
В учебном пособии рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания. Представлены вопросы управления персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений.
Учебное пособие предназначено для студентов, магистрантов преподавателей вузов, руководителей и специалистов, а также для широкого круга читателей, интересующихся проблемами экономики современных предприятий.