Название: Пищевые продукты. ТовароведениеАвтор: Матюхина З.П., Королькова Э.П., Ащеулова С.П.
Издательство: Экономика
Год: 1982
Формат: pdf
Страниц: 232
Размер: 22,62 Мб
Язык: русский
В учебнике характеризуются в основном пищевые продукты, используемые в качестве сырья для приготовления блюд на предприятиях общественного питания. Рассматривается пищевая ценность этих продуктов и товароведная оценка их качества. Материал учебника излагается с учётом изучения общеобразовательных и специальных предметов в средних профессионально-технических училищах. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.