Название: Переработка продукции животноводства в крестьянских, фермерских и коллективных хозяйствахАвтор: Соколов В.В., Куц Г.А., Шевченко И.М., Занкевич О.Г.
Издательство: Изд-во Удмуртского университета
Год: 1994
Cтраниц: 288
Формат: djvu
Размер: 10 мб
Язык: русский
Книга содержит обширную информацию и практические советы по переработке продукции животноводства в условиях крестьянских, фермерских и коллективных хозяйств. Наряду с описанием технологических процессов по переработке, приведена техническая характеристика мини-заводов по производству сливочного масла, сметаны, других молочных продуктов, колбас, копченостей. Большой раздел посвящен выделке шкур и кож домашних животных, изготовлению валяльных изделий. Домашняя хозяйка найдет рецепты приготовления оригинальных блюд из молочных продуктов, мяса, колбас, копченостей и субпродуктов.