Название: Солодовенное производство. Практическое руководство для пивоваров, винокуров и солодовников
Автор: Вебер К.К.
Издательство: С.-Петербург. Типография М. Стасюлевича
Год: 1884
Качество: хорошее
Жанр: кулинария, спиртные напитки, сельское хозяйство, раритет
Иллюстрации: черно-белые
Страниц: 236
Формат: PDF
Язык: русский (старая орфография)
Размер: 106 МБ
Дефицит литературы по солодовничеству стал причиной написания и издания этого руководства для практика-солодовника, так как солод, как известно, играет в винокурении и пивоварении чуть ли не главную роль, а между тем, на его производство, от которого и зависит главный успех пивоварения или винокурения, смотрят, в большинстве случаев, как на нечто второстепенное.
Для успеха, солодовник-практик должен получать более-менее одинаковый по качеству солод, не смотря на то, что в данной местности ему приходится покупать ячмень разных сортов, из разных рук мелких производителей. Поэтому ему необходимо уметь разбираться не только в технической стороне вопроса, но и знать физиологические свойства зерна, так как самая операция соложения состоит в ведении физиологического процесса прорастания зерна.