Название: Производство макаронных изделий быстрого приготовленияАвтор: Чернов М.Е., Гнатув Е.М.
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2008
Формат: pdf, jpg
Страниц: 165
Для сайта: litgu.ru
Размер: 34.0 Мб
Язык: русский
Впервые исследованы и систематизированы материалы отечественных и зарубежных источников, касающихся производства макаронных изделий быстрого приготовления, относящихся к группе комплексных продуктов питания специального назначения и по определению диетологов называемых «удобной пищей». В книге представлены основные сведения по маркетингу, сырью, рецептурам, технологии производства, оборудованию, технологическим решениям при проектировании участков производства, упаковочным материалам и средствам упаковки. Рассмотрены практические примеры различных производственных ситуаций и варианты их положительного решения.