Название: Biscuit Baking TechnologyАвтор: Iain Davidson
Издательство: Academic Press
Год: 2016
Формат: pdf
Страниц: 327
Для сайта: litgu.ru
Размер: 51.6 Мб
Язык: английский
Biscuit Baking Technology, Second Edition, is a reference book for senior managers and staff involved in industrial scale biscuit baking. It covers the biscuit industry process, ingredients, formulations, besides design, manufacture, installation, operation and maintenance of the baking ovens.
Справочник охватывает процесс производства печенья, ингредиенты, составы, помимо проектирования, изготовления, монтажа, эксплуатации и технического обслуживания хлебопекарных печей.
Скачать с turbobit.net