Обслуживание в предприятиях общественного питания

Автор: umkaS от 8-06-2019, 11:15, Коментариев: 0

Категория: КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА

Название: Обслуживание в предприятиях общественного питания
Автор: Захарченко М.Н., Русакова Н.В., Кучер Л.С., Пимкина Д.П.
Издательство: М.: Экономика
Год: 1975
Cтраниц: 223
Формат: pdf/djvu
Размер: 12 мб
Язык: русский

В пособии излагается порядок обслуживания посетителей в зависимости от типа предприятия общественного питания и конкретных условий его работы. Большое внимание уделяется подготовке столовых,ресторанов,кафе к обслуживанию посетителей,сервировке стола, личной подготовке официантов, режиму их работы.
В книге характеризуется также порядок подачи холодных,горячих закусок и блюд, указываются особенности обслуживания приемов и банкетов.
Задачи совершенствования обслуживания и особенности его организации в предприятиях общественного питания различных типов и категорий
Формы обслуживания посетителей в предприятиях общественного питания
Столовая посуда, приборы,столовое белье,меню и прейскуранты
Торговые помещения и предприятий общественного питания и подготовка их к обслуживанию
Организация труда работников торговых залов
Организация обслуживания посетителей
Обслуживание банкетов
Специальные формы обслуживания
Обслуживание иностранных туристов
Методы изучения спроса и реклама в общественном питании

Скачать Захарченко М.Н., Русакова Н.В., Кучер Л.С., Пимкина Д.П. Обслуживание в предприятиях общественного питания







ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!


Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.