Технология сыроделия (2012)

Автор: umkaS от 1-01-2023, 14:09, Коментариев: 0

Категория: КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА

Название: Технология сыроделия
Автор: Погожева Н.Н.
Издательство: СПб.: ИЦ Интермедия
Год: 2012
Cтраниц: 144
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

В учебном пособии рассмотрены базовые технологии и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров.
Приведены задания для практического освоения и закрепления навыков проведения технологических процессов и приемов; словарь терминов и определений. Для контроля уровня усвоения знаний используется тестирование.
Учебное пособие может быть использовано для проведения лабораторно-практических занятий.

Скачать Погожева Н.Н. Технология сыроделия









Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.