Название: Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отраслиАвтор: Федоренко Б.Н.
Издательство: Профессия
Год: 2009
ISBN: 978-5-93913-178-0
Формат: pdf
Страниц: 1001
Размер: 51,7 Мб
Язык: русский
В книге рассмотрены инженерные основы пивоварения, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. В ней, с одной стороны, показано эволюционное развитие основных технологических операций - кратко освещены наиболее значимые предшествующие этап технического развития и более подробно рассмотрены современные технологии и оборудование, с другой, - предпринята попытка выявить и проанализировать существующие производственные проблемы и, опираясь на диалектические, научные, системные и инженерные закономерности развития спрогнозировать и обосновать возможные направления технического и технологического совершенствования пивоваренного производства.