Название: Технология солода и пива Автор: Кунце Вольфганг
Издательство: Профессия
Год: 2009
Формат: djvu
Страниц: 1031
Размер: 27,46 Мб
Язык: русский
Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и проблемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов.