Название: Технологические расчеты по производству ликероводочных изделий
Автор: Байгазиева Г.И., Увакасова Г.Т., Кекибаева А.К.
Издательство: Алматы: АТУ
Год: 2017
Формат: djvu
Страниц: 193
Размер: 18 mb
Язык: русский
В данном пособии даны примеры расчета всех необходимых сырьевых ресурсов (спирта, воды и других ингредиентов), расходных материалов, и приведен обширный справочный материал, необходимый для выполнения расчетов. Приведены подробные примеры расчета, описания и основные характеристики рекомендуемого к использованию в производстве оборудования в соответствии с типовыми схемами производства водок и ликероводочных изделий. Для облегчения выбора ассортимента продукции для проектируемых производств, в пособии приведен обширный перечень рецептур практически всех видов ликероводочной продукции, нашедших применение в производстве.