Название: Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП
Автор: Кривошонок К.
Издательство: М.: Ресторанные ведомости
Год: 2019
Формат: pdf
Страниц: 240
Размер: 14 mb
Язык: Русский
В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня кажется важным в области технологии пищевой безопасности. Эта технология небезупречна, но это то лучшее на сегодня, что поможет разобраться в вопросе безопасности питания и подскажет, как применить знание на работе и даже в быту.
Почему у вас НЕ внедрены процедуры и практики ХАССП? Зачем вам нужен ХАССП и в чем будет ваша выгода? Что значит внедрить ХАССП и как его применить на практике?
В книге вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.